Dosi per 6 persone:
la buccia di un’ arancia, grattuggiata
4 cucchiai di succo d’ arancia fresco
4 cucchiai di succo di limone
5 cucchiai di olio d’ oliva
1 cucchiaio di olio di nocciola
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
3 scalogni, tagliati a fette sottili
1 cucchiaio di foglie di finocchio tritate
½ cucchiao di sale
¼ di cucchiaio di semi di finocchio, schiacciati nel mortaio
Mettere in una ciotola la buccia d’ arancia, il succo d’ arancia e limone e l’ aceto, col sale, lo scalogno ed i semi di finocchio. Mescolare l’ olio di nocciola e quello d’ oliva, poi le erbe. Condire quindi un’ insalata mista.
